초당옥수수 파는 것처럼 삶는 방법, 물에 넣고 삶다 후회한 제가 찾은 정답

여러분, 초당옥수수 비싸게 주고 사서 일반 옥수수처럼 소금, 뉴슈가 넣고 물에 푹 삶으셨나요? 저도 작년에 그랬다가 단맛은 다 빠지고 쭈글쭈글해진 옥수수를 보고 얼마나 허탈했는지 모릅니다. 초당옥수수는 이름처럼 '초당(Super Sweet)'이라 이미 충분히 달거든요. 물에 넣고 삶는 순간 그 비싼 설탕물 같은 과즙이 다 빠져나간다는 걸 뒤늦게 깨달았습니다.

가장 많이들 고민하시는 게 찜기에 정성껏 찌느냐, 아니면 간편하게 전자레인지를 돌리느냐일 거예요. 제가 두 가지 방법으로 다 먹어본 결과, 상황에 따라 '진짜 맛'이 달라지더라고요. 아래 비교를 보고 여러분의 상황에 맞는 방법을 선택해 보세요.

시장에서 파는 것처럼 탱글탱글한 비주얼을 원하신다면 딱 이 순서대로만 해보세요. 소금이나 설탕은 절대 넣지 마세요! 초당옥수수의 본연의 맛을 망치는 지름길입니다.

초당옥수수는 수확한 순간부터 전분으로 변하기 시작해요. 즉, 시간이 지날수록 단맛이 줄어든다는 거죠. 제가 귀찮아서 그냥 실온에 뒀다가 이틀 만에 맛이 변해서 다 버렸던 기억이 납니다.

"초당옥수수는 기다려주지 않습니다. 가장 맛있을 때는 바로 '지금'입니다."

마지막으로 제가 시행착오 끝에 얻은 진짜 주의사항입니다. 이거 모르고 시작하면 비싼 옥수수 맛 다 버릴 수 있어요.

처음엔 일반 옥수수랑 뭐가 다르겠어 싶었지만, 초당옥수수만의 매력은 분명히 있더라고요. 과일처럼 아삭하고 달콤한 그 맛! 제가 알려드린 '삶지 말고 찌기' 원칙만 지키셔도 올해는 돈 아깝지 않은 최고의 간식을 드실 수 있을 겁니다. 맛있게 드시고 시원한 여름 보내시길 바랄게요!